|
|
Najlepszy smak
2012-02-13
Zanim dowiemy się, która z restauracji zdobędzie w tym roku zaszczytny tytuł najlepszego lokalu gastronomicznego na świecie, warto odwiedzić tę, która królowa przez ostatnie dwa lata. Według prestiżowego brytyjskiego magazynu „Restaurant” miano lidera w wyścigu o podniebienia smakoszy należy do duńskiej restauracji „Noma”. Na sukcesem lokalu stoi 33-letni szef kuchni Rene Redzepi. Opracowane przez niego menu opiera się o nordycką tradycję kulinarną, która preferuje dania proste, ale przygotowywane z oryginalnych składników, często nieznanych szerszej klienteli. W „Nomie” można zamówić m.in. wędzony szpik, ślimaki z dodatkiem wodorostów i dzikich ziół, a także wiele gatunków ryb przyrządzanych według często zapomnianych receptur. Jak przekonują właściciele nie jest to miejsce pachnące oliwą, gęsią wątróbką, smażonymi pomidorami czy czarnymi oliwkami. Rządzi tutaj smak prosty, rustykalny, przepełniony chodnym wiatrem i zapachem morza. Popularne wśród klientów są m.in. dania oparte na mięsie woła piżmowego i halibuta, sosach z leśnymi jagodami i zsiadłym mleku.
Kuchnia szczyci się przygotowywanymi na miejscu marynatami, solankami do peklowania i oryginalnymi, autorskimi mieszankami ziół. Uwagę zwraca także wystrój miejsca. W dekoracjach dominuje drewno i surowy kamień, a kolorystyka ogranicza się do barw natury – szlachetnej, ascetycznej mieszanki bieli, czerni, szarości i brązu. „Noma” zwyciężyła w głosowaniu najlepszych światowych szefów kuchni, restauratorów i dziennikarzy kulinarnych. W sumie, o wygranej kopenhaskiego lokalu zadecydowały opinie ponad 800 ekspertów. Warto przekonać się czy serwowane tutaj potrawy trafią również w nasz gust.
www.noma.dk
Tekst: Marcin Pacho
|
|
|
REKLAMA
|
|
PATRONATY MEDIALNE
|
|
